Gwäss 2021
AOC Wallis
Chanton Weine
Cépages
Couleur
Teneur en alcool
Garde
Températures
- Stockage: 12-16°C
- Service: 8-10°C
Région
Fermeture
Hygrométrie idéale de stockage
Viticulture
Informations
Surnommé le Casanova des cépages, le Gouais Blanc est une très vieille variété du nord-est de la France qui a donné naissance par croisements naturels à plus de 80 enfants dans toute l'Europe, parmi lesquels on trouve le Chardonnay, le Gamay, le Riesling, le Furmint, etc. Victime d'une mauvaise réputation acquise à une époque où les rendements étaient excessifs, ce cépage fondateur a quasiment disparu de France. Cependant, il a survécu dans le Haut-Valais (Suisse) où on le cultive depuis 1540 sous le nom de Gwäss.
Dégustation
Robe: or blanc brillant.
Bouche: vin incroyablement rafraîchissant en bouche. Beaucoup de saveur, belle acidité, peu d'alcool (11,5%) et finale longue et salée.
Conclusion: Une acidité vive et rafraîchissante !
Service: 8-10°C, avec cuisine asiatique, sushis, sashimi, crustacés, mets piquant.
Historique
Depuis sa création en 1944, le Domaine Vins de Chanton à Viège s'est imposé comme un pionnier de la viticulture grâce à sa passion pour les cépages uniques et rares. Fondé par Oskar Chanton et enrichi par l'innovation de Joseph Marie Chanton, le domaine a redonné vie à des cépages oubliés tels que Himbertscha, Gwäss, Eyholzer Roter, et Planscher. Aujourd'hui dirigé par Mario Chanton depuis 2008, le domaine continue de marier tradition et audace, cultivant des vignes avec une créativité remarquable et une connaissance approfondie du terroir. Le domaine, aujourd'hui en pleine expansion, se distingue par sa quête constante d'excellence et d'originalité.